Polędwica z jelenia na grzance

Sposób przygotowania

Mięso oczyszczamy z błon, kroimy na steaki (ok 150g każdy) i marynujemy w czerwonym winie z przyprawami (ziele angielskie, jałowiec, czarny pieprz, liść laurowy) przez noc. Smażymy plastry boczku, aby były rumiane i chrupiące. Pieczemy też buraki (całe, natarte olejem roślinnym w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 1-1,5 godziny do miękkości). Gotowe, ostudzone buraki (uwaga aby się nie poparzyć!), obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Mięso, po wyjęciu z marynaty, osuszamy i doprawiamy świeżo zmielonym lub młotkowanym czarnym pieprzem, następnie smażymy na maśle do pożądanego poziomu wysmażenia (my oczywiście sugerujemy bardziej krwisteJ). Odkładamy mięso na bok, aby odpoczęło, a na tej samej patelni smażymy duże grzanki z bułki wrocławskiej. Mięso kroimy na plastry, doprawiamy solą. Na grzankach układamy plastry buraków, mięsa a na wierzch kładziemy plastry chrupiącego boczku.