Tagliatelle z pesto z rukoli

Sposób przygotowania

Zaczynamy od wrzucenia do blendera dwóch garści świeżej rukoli. Następnie dodajemy orzeszki piniowe, ząbek czosnku, starte peccorino oraz kilka łyżek dobrej oliwy. Miksujemy, kontrolując konsystencje. Gdy pesto będzie zbyt gęste albo nie daje się dobrze zblendować, dodajemy jeszcze oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem pamiętając jednak, że ser jest dosyć słony. Podajemy najlepiej ze świeżym makaronem, ale suszone tagliatelle też się znakomicie sprawdzi.

„Grande Cucina Senese”, Comune di Siena