Tagliatelle z sosem z kurzej wątróbki

Sposób przygotowania

1. Na maśle z oliwą przesmażamy drobno posiekaną cebulę ze świeżym – również posiekanym rozmarynem – aż będzie złotawa. Dodajemy mieloną cielęcinę i drobniutko posiekane, oczyszczone drobiowe wątróbki. Smażymy tak długo, aż mięso będzie brązowe, dodając trochę bulionu w trakcie smażenia. Następnie dodajemy pomidory z puszki z sosem lub passatę, albo też rozcieńczony wodą koncentrat pomidorowy. Gotujemy tak długo, aż sos zgęstnieje. Powinno być widać jedynie mieloną cielęcinę, gdyż wątróbki powinny się kompletnie rozpaść, zagęszczając sos.
2. W międzyczasie gotujemy tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Mieszamy na patelni tagliatelle z sosem i podajemy.

„Nonna Genia”, Beppe Lodi, Luciano De Giacomi, 2007