Tagliatelle z sosem z kurzych wątróbek

Sposób przygotowania

1. Pokrój wątróbki na dosyć cienkie paski. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż ją przez ok. 5 minut na wolnym ogniu. Dodaj wątróbki i liście laurowe i smaż na bardzo wolnym ogniu przez ok. 6 minut. Dopraw gałką muszkatołową, wlej sherry i pozwól, aby alkohol wyparował przez kolejne 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz wystarczająco bulionu lub wody, aby sos uzyskał gładką konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
2. W międzyczasie, ugotuj makaron. Gotowy, dodaj do sosu, wszystko dokładnie wymieszaj. Podawaj posypane startym pecorino.