Oliver Haag – rewelacyjne zakończenie pobytu nad Mozelą

Jak opowiadał nam Olivier (mieliśmy bowiem tę przyjemność, że osobiście prowadził on degustację), kupił on niewielką parcelę obsadzoną pinot blanc z myślą o produkcji musiaków, ale na razie wytwarza z niego wino spokojne, dojrzewające częściowo w używanych francuskich 500-litrowych tonneaux, częściowo w klasycznych mozelskich dużych beczkach (fudrach), ale też w stali. Wino jest świeżutkie, czyste, ze świetnie zintegrowanym (mimo młodzieńczego wieku) dębem. W ustach przyjemnie kremowe, z kwasowością oczywiście niższą, niż w przypadku rieslingów, ale wciąż dobrze zarysowaną. Bardzo dobre+ (91/100).

Podstawowy riesling producenta jest świeży, kwaskowy, bardzo radosny, jabłkowo-cytrynowy. Wino jest arcytypowe dla regionu, dość strzeliste, z długim, mineralnym posmakiem. Jeśli ktoś chciałby się przekonać jak powinny smakować rieslingi znad Mozeli, ta butelka jest do tego zadania idealna. Bardzo dobre+ (91/100).

Wskakujemy na poziom wyżej, a więc do wina gminnego (Ortswein), ale tak naprawdę 95% owoców pochodzi ze sklasyfikowanych parceli Juffer i Juffer Sonnenuhr. Świetnie zintegrowane, zarówno owoc jak i kwasowość idą ze sobą pod rękę, wzajemnie się uzupełniając. W porównaniu do poprzednika oczywiście bardziej skoncentrowane, naprężone, z jeszcze mocniej zarysowanym mineralnym charakterem. Kończy się długim, papierówkowym posmakiem. Znakomite- (92/100).

Juffer to winnica oplatająca Juffer Sonnenuhr na kształt odwróconej litery „U”, gdzie ta druga zajmuje centralne miejsce wzgórza. Pamiętajmy, że wina klasy GG to butelki przeznaczone do długiego starzenia, próbując je w tak młodym, niemowlęcym wieku można jedynie prognozować to, w jaki sposób wino się będzie rozwijało. Na razie imponuje przede wszystkim mocnym, jabłkowym owocem, naprężoną, stalową strukturą i krystaliczną kwasowością. Znakomite (93/100).

Mamy tu wino raptem o dwa lata starsze, ale od razu widać jak wiele daje to rieslingowi tej klasy. Rocznik 2018 był też dość ciepły, więc rozwinęły się tu nuty jabłek, miodu, moreli i wosku. Również na podniebieniu bardzo skoncentrowane, pełne, ale nie tracące kwaskowego kręgosłupa. Jest wciąż zaledwie na początku swojej długiej drogi. Znakomite+ (94/100).

Inne od Juffera, bardziej egzotyczne, z nutami tropikalnych owoców, marakują i mango. Do tego świetnie kamienne, czy nawet słonawe, ale też z niesamowitym ekstraktem. Przy tym oczywiście (choć banałem jest to powtarzać przy takich winach) ogniście wręcz kwaskowe. Na razie wszystkie składniki idą jeszcze osobno, ale potencjał wydaje się niesamowity. Znakomite (93/100).

Ponownie mogliśmy zobaczyć jak prezentuje się wino z tej parceli, ale dwa lata starsze. Z piękną strukturą, nie tak miodowe i woskowe jak Juffer z tego samego rocznika, choć owoc też jest słodkawy, z gruszkami i cytrynami w syropie. Wspaniałe wykończenie, z ciągnącym się w nieskończoność finiszem. Genialne. Arcydzieło (96/100).

Przegląd win z wyższym cukrem resztkowym zaczęliśmy od butelki z jego 17 gramami. Praktycznie nie czuć tej słodyczy, która daje o sobie znać jedynie pełniejszym, bardziej maślanym ciałem. Do tego ten riesling częstuje typowymi akcentami cytryn i kwaskowych jabłek. Całość ma świetny balans i mnóstwo orzeźwienia. Bardzo dobre+ (91/100).

Tu cukru mamy technicznie odrobinę mniej (14,5 gram), ale wino wydaje się słodsze od poprzednika. Owocość jest dojrzała, idzie w kierunku słodkich jabłek i gruszek, a nawet moreli. Na podniebieniu przyjemnie maślane, kremowe, aksamitne, z pełną, ale nie przesadzoną strukturą. Hedonistyczne, przy tym zaś zupełnie niebanalne. Znakomite- (92/100).

Co ciekawe, w kolejnym rieslingu cukru mamy jeszcze mniej, bo zaledwie 12 gram, przy intensywnej, bardzo wysokiej kwasowości. Za to ciało tego wina jest przepiękne, z nutami wosku, jabłkami, cytrynami, morelami. Kocentracja jest świetna, a finisz wnosi orzeźwienie i trochę więcej chrupkości. Znakomite- (92/100).

Uwielbiamy takie Kabinetty z umiarkowanym poziomem słodyczy (45 gram), bazujące na świetnym balansu, równoważeniu się cukru przez kwasowość. To wino, które w słoneczny dzień znika z kieliszków błyskawicznie. Przy tym jest bardzo radosne w wyrazie, z nutami soku z gruszek zaprawionego kilkoma kroplami soku z cytryny. Świeżutkie i diabelnie smaczne. Znakomite- (92/100).

Idziemy wzwyż ze słodyczą i esencjonalnością. Ten riesling smakuje melonem, słodkimi jabłkami i marakują. Ciepłe, słoneczne, pełne energii, ale też zdecydowanie poważniejsze od poprzednika. Warto odłożyć na co najmniej 5 lat, a tak naprawdę może trwać dekady. Znakomite- (92/100).

W słodkim winie również widzimy jak różnią się obie parcele producenta. Juffer Sonnenuhr jest tym razem pełniejszy, z owocem idącym zdecydowanie w stronę tropików (brzoskwinie, mango, papaja), a w ustach barokowe, maślane, kremowe. Wszytkiego jest jakby więcej, w tym kwasowości, która stanowi o świetnym kręgosłupie tej pozycji. Znakomite+ (94/100).

Dochodzimy już do poziomu niemal 100 gram cukru resztkowego, więc wino ma spory ciężar i skupienie. Pachnie za to dalej świeżo, cytrynami, gruszkami, brzoskwiniami. Całość choć pełna dostojeństwa, nie jest przeładowana, dalej ma się wrażenie, że wypicie kilku kieliszków tego wina nie zmęczyłoby kubków smakowych. Znakomite+ (94/100).

O rok starsze wino jest jeszcze inne, rozwinęły się już w nim nuty miodowe, woskowe, z dodatkiem moreli i brzoskwini. Dzięki temu, że powstało ze zdrowych gron (bez botrytisu), to mimo olbrzymiej dojrzałości, owoc jest wciąż odpowiednio świeży. Znakomite (93/100).

Tu mamy już Auslese z pograniczna Beerenauslese, gdzie 20-30% owoców było dotkniętych szlachetną pleśnią. Bardzo gęste, esencjonalne, pełne moreli, słodkich jabłek i miodu. Słodziutkie, z pięknym owocem, ponownie wspaniałą energią i słońcem, które epatuję z kieliszka. Niesamowicie apetyczne, wspaniale zbudowane, wielkie. Arcydzieło- (95/100).

Jeszcze raz porównaliśmy to samo wino z dwóch roczników. Rocznik 2018 jak wskazywaliśmy był bardzo ciepły, stąd i wino jest jeszcze pełniejsze. Obok marakui, masła i wosku, mamy tutaj bardzo dojrzałe gruszki i jabłka. Delikatnie przesmażone, konfiturowe, ale wciąż epatujące tą energetyzującą kwasowością. Znakomite+ (94/100).